RAPI BOLIVIANO
INGREDIENTES:
- 1 kilo o 1 y 1/2 de matambre
-3 cebollas medianas
- 2 ajos ( quitarle la raiz de en medio para que el ajo no repita)
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 ramita de apio
- 2 zanahorias medianas
- 6 tomates medianos muy maduros
- 1 cucharada de comino
- sal y pimienta al gusto
- caldo de carne previamente cocinado
- aceite
- achiote
- 1 cucharada de pimenton dulce
- yuca para acompañar
- arroz blanco largo para acompañar
ELABORACION:
primero de todo habremos preparado un caldo de carne con costillas y verduras o como cada uno quiera , y reservamos, tambien tendremos aceite ya con el achiote , se prepara poniendo mas o menos media taza de aceite lo ponemos a fuego medio y le añadimos el achiote vamos moviendo un poquito hasta que coja todo el color , entonces se cuela y se reserva.
A continuacion cojeremos nuestra carne le haremos unos cortes transversales y de ahi lo cortaremos en tiras anchas como para las raciones...no escatimemos que esta buenisimo y seguro comereis bien jajajjaa , ponemos una sarten con un poquito de aceite pero no para freir si no solo para sellar la carne , cuando el aceite este caliente ponemos la carne y doramos por los dos lados , la sacamos y reservamos tambien , a continuacion , todas las verduras...las cebollas , los ajos, los pimientos verdes , el apio , las zanahorias y los tomates , las picaremos bien picadas , sofreiremos todas las verdura de a poco menos el tomate , cuando ya este sofrito añadimos el tomate , la sal y la pimienta al gusto y la cucharadita de comino , cuando ya este todo bien sofrito , añadimos unos cuatro vasos de caldo y dejamos cocer unos 20/30 minutos .
Cuando ya este , las verduras se licuan para que quede hecho pasta o caldo , no os preocupeis si queda un poco espeso , aun hay que añadir el resto de caldo . Las echamos de nuevo en la olla al fuego y añadimos unas 9 tazas de caldo mas , añadimos el pimenton dulce removemos y metemos la carne , ahi dejaremos hervir la carne unas 3 horas aproximadamente a fuego medio para que no se seque tan rapido el caldo y se cocine bien la carne .
A parte habremos hecho el arroz blanco y habremos cocinado la yuca . A la hora de servir se pone un poco de arroz en el plato , el rapi con caldito y unas dos porciones de yuca o al gusto cada uno jajjajaa pero para tener una idea, espero que os guste esta receta que esta riquisima !!!! un saludo .
- 1 kilo o 1 y 1/2 de matambre
-3 cebollas medianas
- 2 ajos ( quitarle la raiz de en medio para que el ajo no repita)
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 ramita de apio
- 2 zanahorias medianas
- 6 tomates medianos muy maduros
- 1 cucharada de comino
- sal y pimienta al gusto
- caldo de carne previamente cocinado
- aceite
- achiote
- 1 cucharada de pimenton dulce
- yuca para acompañar
- arroz blanco largo para acompañar
ELABORACION:
primero de todo habremos preparado un caldo de carne con costillas y verduras o como cada uno quiera , y reservamos, tambien tendremos aceite ya con el achiote , se prepara poniendo mas o menos media taza de aceite lo ponemos a fuego medio y le añadimos el achiote vamos moviendo un poquito hasta que coja todo el color , entonces se cuela y se reserva.
A continuacion cojeremos nuestra carne le haremos unos cortes transversales y de ahi lo cortaremos en tiras anchas como para las raciones...no escatimemos que esta buenisimo y seguro comereis bien jajajjaa , ponemos una sarten con un poquito de aceite pero no para freir si no solo para sellar la carne , cuando el aceite este caliente ponemos la carne y doramos por los dos lados , la sacamos y reservamos tambien , a continuacion , todas las verduras...las cebollas , los ajos, los pimientos verdes , el apio , las zanahorias y los tomates , las picaremos bien picadas , sofreiremos todas las verdura de a poco menos el tomate , cuando ya este sofrito añadimos el tomate , la sal y la pimienta al gusto y la cucharadita de comino , cuando ya este todo bien sofrito , añadimos unos cuatro vasos de caldo y dejamos cocer unos 20/30 minutos .
Cuando ya este , las verduras se licuan para que quede hecho pasta o caldo , no os preocupeis si queda un poco espeso , aun hay que añadir el resto de caldo . Las echamos de nuevo en la olla al fuego y añadimos unas 9 tazas de caldo mas , añadimos el pimenton dulce removemos y metemos la carne , ahi dejaremos hervir la carne unas 3 horas aproximadamente a fuego medio para que no se seque tan rapido el caldo y se cocine bien la carne .
A parte habremos hecho el arroz blanco y habremos cocinado la yuca . A la hora de servir se pone un poco de arroz en el plato , el rapi con caldito y unas dos porciones de yuca o al gusto cada uno jajjajaa pero para tener una idea, espero que os guste esta receta que esta riquisima !!!! un saludo .
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