EMPANADA DE ESTOFADO DE CARNE
INGREDIENTES: ( para 4 pers)
Estofado de ternera:
- 600 gr de ternera para guisar
- 150 gr de puerro cortado en juliana
- 150 gr de cebolla bien picada
- 40 gr de aceite de oliva
- pimienta al gusto
- 15 gr de harina refinado de maiz
- 330 gr de cerveza preferiblemente negra , pero la que se tenga .
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1/2 pastilla de caldo concentrado avecrem o similiar
- 40 gr de aceite
- sal
Masa :
- 150 gr de harina de trigo
- 65 gr de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- un pellizco de sal
- 1 yema de huevo para pincelar
ELABORACION:
Se pone en el vaso20 gr de el aceite , 300 gr de la ternera , 1/2 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta e inicie alta temperatura . retire a un bol y reserve. A continuacion hacemos el mismo proceso ponemos 20 gr de aceite , 300 gr de carne , 1/2 cucharadita de sal , 1 pellizco de pimienta e iniciamos alta temperatura , retiramos en un bol la ternera ya dorada , escurrimos los jugos de la carne en un bol mas pequeño y reservamos , a continuacion ponemos en el vaso 20 gr del jugo de la carne ( desechamos el resto) , añadimos la cebolla , troceamos 3 segundos a velocidad 5, pesamos con un bol en la tapa el agua y la maicena , lo disolvemos y reservamos . Añadimos el puerro al vaso y sofreimos 5 minutos a 120º giro a la izquierda velocidad 1 .
Incorporamos la ternera dorada , la cerveza , el agua con la maicena disuelta , las hojas de tomillo , la salsa inglesa , el el concentrado de carne , programamos 20 minutos 110º giro izquierda velocidad 1.
Despues colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 15/105º/giro izquierda/velocidad 1. Vertemos el contenido del vaso en una fuente de horno y reservamos. ( Lavamos el vaso )
MASA:
Ponemos en el vaso la harina , la mantequilla , el huevo la sal y mezclamos 15 segundo / velocidad 4 , retiramos la masa del vaso , y formamos una bola , tapamos con film trasparente y reservamos unos 15 minutos.
Precalentamos mientras el horno a 180º c , extendemos la masa con un rodillo y dejamos un grosor de 5 mm , pincelamos la orilla de la fuente con la yema batida y cubrimos con la masa presionando ligeramente la masa que sobresalga la retiramos con un cuchillo , pincelamos la superficie con la yema y hacemos un corte con unas tijeras o un cuchillo en el centro en forma de x para que no se hinche la masa , horneamos durante 35/40 minutos a 180º c o hasta que veamos que esta cocinado y dorado .
Estofado de ternera:
- 600 gr de ternera para guisar
- 150 gr de puerro cortado en juliana
- 150 gr de cebolla bien picada
- 40 gr de aceite de oliva
- pimienta al gusto
- 15 gr de harina refinado de maiz
- 330 gr de cerveza preferiblemente negra , pero la que se tenga .
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1/2 pastilla de caldo concentrado avecrem o similiar
- 40 gr de aceite
- sal
Masa :
- 150 gr de harina de trigo
- 65 gr de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- un pellizco de sal
- 1 yema de huevo para pincelar
ELABORACION:
Se pone en el vaso20 gr de el aceite , 300 gr de la ternera , 1/2 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta e inicie alta temperatura . retire a un bol y reserve. A continuacion hacemos el mismo proceso ponemos 20 gr de aceite , 300 gr de carne , 1/2 cucharadita de sal , 1 pellizco de pimienta e iniciamos alta temperatura , retiramos en un bol la ternera ya dorada , escurrimos los jugos de la carne en un bol mas pequeño y reservamos , a continuacion ponemos en el vaso 20 gr del jugo de la carne ( desechamos el resto) , añadimos la cebolla , troceamos 3 segundos a velocidad 5, pesamos con un bol en la tapa el agua y la maicena , lo disolvemos y reservamos . Añadimos el puerro al vaso y sofreimos 5 minutos a 120º giro a la izquierda velocidad 1 .
Incorporamos la ternera dorada , la cerveza , el agua con la maicena disuelta , las hojas de tomillo , la salsa inglesa , el el concentrado de carne , programamos 20 minutos 110º giro izquierda velocidad 1.
Despues colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 15/105º/giro izquierda/velocidad 1. Vertemos el contenido del vaso en una fuente de horno y reservamos. ( Lavamos el vaso )
MASA:
Ponemos en el vaso la harina , la mantequilla , el huevo la sal y mezclamos 15 segundo / velocidad 4 , retiramos la masa del vaso , y formamos una bola , tapamos con film trasparente y reservamos unos 15 minutos.
Precalentamos mientras el horno a 180º c , extendemos la masa con un rodillo y dejamos un grosor de 5 mm , pincelamos la orilla de la fuente con la yema batida y cubrimos con la masa presionando ligeramente la masa que sobresalga la retiramos con un cuchillo , pincelamos la superficie con la yema y hacemos un corte con unas tijeras o un cuchillo en el centro en forma de x para que no se hinche la masa , horneamos durante 35/40 minutos a 180º c o hasta que veamos que esta cocinado y dorado .
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