PAELLA VALENCIANA
INGREDIENTES: ( PARA 8 PERSONAS APROX)
- 800 gr de arroz bomba o arroz redondo
- 1 kg de pollo troceado
- 1 kg de conejo troceado
- 400 gr de baxoqueta ( judia verde plana)
- 300 gr de garrofon
- 4 tomates medianos maduros o 2 grandes
- 2 cucharaditas de cafe de pimenton dulce , preferiblemente de la vera
- unas cuantas hebras de azafran o en su defecto colorante alimenticio
- 240 ml de aceite de oliva ( puede ser otro , pero a mi me gusta de oliva le da otro sabor)
- un par de ramitas de romero
-agua hasta los tornillos de la paella
opcional : alcachofas , caracoles, higaditos de pollo...
ELABORACION:
primero de todo , tendremos preparados todos los ingredientes , cortados ,lavados y rallados los tomates.
una puntualizacion , el garrofon puede ser congelado , y se echa asi sin mas , pero...si es fresco hay que dejarlo a remojo la noche anterior.
Empezamos con la paella , ponemos la paella al fuego o a la leña (para mi mas rica) , con el aceite , cuando este calientes añadimos el pollo y el conejo, y echamos sal , sofreimos bien hasta que este dorado , es importante hacer cada paso bien , pues eso es lo que hara que la paella tenga buen sabor . Cuando ya este dorado , añadimos las verduras y sofreimos igual , cuando empecemos a ver que esta dorado ¡no quemado!!!! añadimos el tomate rallado cuando notemos que el tomate se ha secado , osea que ha evaporado toda su agua y empieza a pegarse , es el momento de añadir el pimento de la vera , le damos un par de vueltas y añadimos el agua , ahi seria el momento en el que si se desea podriamos echarle los caracoles o alcachofas etc...
cuando hierva , echamos el azafran o colorante y dejamos hervir , cuando ya lleve un rato en ebullicion probaremos para ver como esta de sal y si es necesario echaremos mas , lo mismo haremos con el agua , si vemos que se ha evaporado mucho añadiremos un poco mas , si asi fuese dejariamos hervir de nuevo y echaríamos el arroz , lo echariamos en el centro o en forma de cruz como haciendo cavallones del campo jajajja de ahi con el cucharon lo repartimos bien por todo y dejamos que se cocine solo , primero a fuego alto y seguido a fuego medio y por ultimo fuego bajo , en el caso de ser de leña , lo mismo vamos quitando leña y listo!!!
el romero yo se lo pongo cuando vamos a poner a fuego medio que ni esta seca la paella ni esta llena de caldo , hay quien prefiere ponerla antes de echar el arroz mientras se hace el caldo y al momento de echar el arroz antes retiran el romero , eso ya es a gustos .
cuando ya este hecha , podemos hacer lo que se le llama socarraet...que esta riquisimo jajjajaj pondriamos unos segundos el fuego muy fuerte sin llegar a quemar el arroz y para el mas valiente que este haciendolo a leña puede bajar la paella a las brasas , pero cuidado si no tienes experiencia se te quemara .
Y ya tendriamos lista nuestra paella , puedes comerla sola o con la tipica ensalada valenciana , echarle limon si asi lo deseas etc... Buen provecho.
- 800 gr de arroz bomba o arroz redondo
- 1 kg de pollo troceado
- 1 kg de conejo troceado
- 400 gr de baxoqueta ( judia verde plana)
- 300 gr de garrofon
- 4 tomates medianos maduros o 2 grandes
- 2 cucharaditas de cafe de pimenton dulce , preferiblemente de la vera
- unas cuantas hebras de azafran o en su defecto colorante alimenticio
- 240 ml de aceite de oliva ( puede ser otro , pero a mi me gusta de oliva le da otro sabor)
- un par de ramitas de romero
-agua hasta los tornillos de la paella
opcional : alcachofas , caracoles, higaditos de pollo...
ELABORACION:
primero de todo , tendremos preparados todos los ingredientes , cortados ,lavados y rallados los tomates.
una puntualizacion , el garrofon puede ser congelado , y se echa asi sin mas , pero...si es fresco hay que dejarlo a remojo la noche anterior.
Empezamos con la paella , ponemos la paella al fuego o a la leña (para mi mas rica) , con el aceite , cuando este calientes añadimos el pollo y el conejo, y echamos sal , sofreimos bien hasta que este dorado , es importante hacer cada paso bien , pues eso es lo que hara que la paella tenga buen sabor . Cuando ya este dorado , añadimos las verduras y sofreimos igual , cuando empecemos a ver que esta dorado ¡no quemado!!!! añadimos el tomate rallado cuando notemos que el tomate se ha secado , osea que ha evaporado toda su agua y empieza a pegarse , es el momento de añadir el pimento de la vera , le damos un par de vueltas y añadimos el agua , ahi seria el momento en el que si se desea podriamos echarle los caracoles o alcachofas etc...
cuando hierva , echamos el azafran o colorante y dejamos hervir , cuando ya lleve un rato en ebullicion probaremos para ver como esta de sal y si es necesario echaremos mas , lo mismo haremos con el agua , si vemos que se ha evaporado mucho añadiremos un poco mas , si asi fuese dejariamos hervir de nuevo y echaríamos el arroz , lo echariamos en el centro o en forma de cruz como haciendo cavallones del campo jajajja de ahi con el cucharon lo repartimos bien por todo y dejamos que se cocine solo , primero a fuego alto y seguido a fuego medio y por ultimo fuego bajo , en el caso de ser de leña , lo mismo vamos quitando leña y listo!!!
el romero yo se lo pongo cuando vamos a poner a fuego medio que ni esta seca la paella ni esta llena de caldo , hay quien prefiere ponerla antes de echar el arroz mientras se hace el caldo y al momento de echar el arroz antes retiran el romero , eso ya es a gustos .
cuando ya este hecha , podemos hacer lo que se le llama socarraet...que esta riquisimo jajjajaj pondriamos unos segundos el fuego muy fuerte sin llegar a quemar el arroz y para el mas valiente que este haciendolo a leña puede bajar la paella a las brasas , pero cuidado si no tienes experiencia se te quemara .
Y ya tendriamos lista nuestra paella , puedes comerla sola o con la tipica ensalada valenciana , echarle limon si asi lo deseas etc... Buen provecho.
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